牛肉是中国人消费的第二大肉类食品，仅次于猪肉，由于牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，滋味极端甘旨。牛肉还含有蛋白质和低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高的特色。例如，西方发达国家的牛肉消费已成为肉类消费的主体。让我们来看看克己牛肉球的做法。

一、克己牛肉丸

①、资料

500克鲜牛肉，75克干淀粉，12克精盐，10克鸡精，5克姜末，4个鸡蛋，20克白糖，5克五香粉。

②、做法

1、精制牛肉洗净后，去除筋膜，用绞肉机绞三次，参加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，拌和至起胶。

2、将干淀粉与120克清水混合，然后倒入牛肉盆中拌和几回，然后拌和至胶水，用手接触弹性，盖上，放入冰箱冷藏一夜。

3、取出冷藏牛肉粒，用手挤成丸子，放入油锅小火炒成金黄色。

4、加半个馒头碎片能够让球更嫩。

二、克己牛肉丸

①质料：300g牛肉；地瓜粉30g；

②调料:盐1/4勺；胡椒粉一点；少量糖；100克清水；；

③养分:今日做的是手艺制造的牛肉丸。打了几千次牛肉后，用胶水打出来，不加任何增加剂，还能让牛肉丸好吃，口感Q弹。

④克己牛肉丸的做法和过程

1.洗牛肉，切小块；

2.将牛肉块放入烹饪机中，重复研磨成牛肉泥备用；

3.将磨好的牛肉泥放入碗中，参加1/4勺盐，少量胡椒粉，30克红薯粉，少量糖拌和均匀；

4.在用力打肉泥的一起参加少量清水，大约打前一次，直到呈现胶状；

5.取一个小牛奶锅，放入适量水，焚烧；将适量牛肉泥放入手中，从虎口将牛肉泥挤成圆形，重复3-4次，用勺子将从虎口挤出的牛肉丸刮入牛奶锅中；

6.当锅里的水欢腾时，牛肉丸浮起，你能够把牛肉丸拿出来，放在冷水中冲刷，直到冷却，这样Q弹手艺制造的牛肉丸就预备好了。

7.提示：假如你想要牛肉丸Q弹，你有必要重复跌倒。尽管有点累，但终究甘旨的滋味会让你觉得一切的尽力都是值得的。

8.任何你喜爱的球，无论是素食球仍是各种肉球，只需你把握了技术，你就能够很容易地在家里做。尽管有些困难，但今日你做的是手艺制造的牛肉丸。通过几千次的牛肉，你能够制造胶体，不增加任何增加剂，这依然能够使牛肉丸甘旨可口。

三、金牛肉丸

①资料

牛肉丸、面包糠、鸡蛋、油、面粉、盐

②做法

1.预备资料(牛肉丸、面包糠、沙拉、鸡蛋、盐、淀粉、油、黄瓜、圣女果)

2.煮一锅水，放入油牛肉丸中火煮5分钟。

3.牛肉丸煮熟后，将鸡蛋和面粉加盐打成蛋液(面粉能够彻底消融，盐快打好的时分参加坚持完整性)。牛肉丸滚上蛋液，然后裹上面包糠(第一次操作可能会呈现面包糠掩盖不全的问题，重复过程4，不会影响口感。PS：第一次发菜谱漏图T.T）

4.油炸4分钟后，从锅里过滤油。配菜可选用青瓜、西瓜等果蔬(去油腻)，淋上酱汁(引荐:沙拉酱、辣椒酱、黑椒酱)。